Mois de l’Economie Sociale et Solidaire 2020 – Interview Grégori Colin, l’un des actionnaires du Café Concept (37) 

Jeudi 08 octobre, nous avons eu le plaisir de partir à la rencontre de Grégori Colin, l’un des actionnaires et dirigeants du Café Concept situé Place de la Victoire à Tours.

Nous nous sommes entretenus à propos de l’Economie Sociale et Solidaire, événement qui se tient durant tout le mois de novembre en France. 

Nous avons abordé les différents concepts proposés par le Café aux clients, avec des nouveautés apparues suite au confinement et à la crise sanitaire liée à la Covid-19. Il y a ainsi des ateliers où certains des habitués proposent des cours de langue, des jeux, des afterworks dans un cadre plus convivial, tout en respectant les mesures barrières dans ce contexte pandémique. 

Grégori Colin nous a ainsi parlé de l’élaboration des plats servis aux consommateurs, à partir de produits locaux issus de la Touraine, privilégiant parfois le local sur le label agriculture biologique. Son idée est de proposer aux clients de déguster des plats de saison. 

Il nous a également parlé du projet de mettre en place un frigo solidaire place de la Victoire, comme moyen de lutter contre l’insécurité alimentaire. Le concept ? Que chacun y laisse quelque chose à la disposition d’autrui. 

Le café, qui a fêté son premier anniversaire en septembre dernier, envisage de devenir une franchise, dans un premier temps à Angers. L’objectif est toujours de servir des produits locaux aux clients et le café se réservera le droit de proposer les ateliers qui lui plaira. 

Retrouvez l’intégralité de notre interview en cliquant ci-dessous.