Dans le cadre de son émission A la découverte des producteurs locaux, CITERADIO a donné la parole à Gatien Laurent, qui travaille à la ferme familiale Le Vazereau, à La Roche-Clermault. La ferme est spécialisée dans la production de fromage de chèvre. Sainte-Maure-de-Touraine, Chinonais, bûches, bleu, raclette, etc., elle propose de nombreux fromage différents.

Lors de son interview, Gatien Laurent a présenté son parcours avant de rejoindre la ferme, ainsi que le fonctionnement de l’exploitation. Il a ainsi détaillé le nombre de bêtes et leurs conditions d’élevage, avant d’insister sur les pratiques bio de la ferme. Enfin, il a expliqué comment faire du Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour en savoir plus sur le métier de Gatien Laurent, n’hésitez pas à écouter l’interview en podcast !