Après vous avoir mis en appétit avec les Saint Jacques snackées et velouté de topinambour, et le Tartare de saumon façon asiatique, Tous à Table revient pour une nouvelle recette !  Hervé Guttin, le chef du château d’Artigny, a souhaité vous proposer une Beuchelle tourangelle revisitée. Un plat traditionnel de la Touraine à consommer sans modération !

Beuchelle tourangelle revisitée – @Arthur Leroux

Pour cette recette, il vous faudra :

• 400g de ris de veau
• 400g rognons de veau
• 400g de champignons de Paris bruns
• un fond de Porto
• 1 échalote
• 200g de crème liquide
• ciboulette fraîche
• sel, poivre

Et pour suivre la recette, c’est ici en direct des cuisines du château d’Artigny :

Tous à Table !